Impasto con farina "Fiore di Napoli"

La farina “Fiore di Napoli” nasce dall’incontro tra la sapiente arte molitoria di Molino Colombo e l’esperienza dei migliori Maestri dell’Arte Bianca.
E’ ottenuta dalla miscelazione e abburattamento con 24 passaggi di macinazione di una specifica combinazione di grani di altissima qualità. La maglia glutinica dell’impasto risulta setosa e con il corretto rapporto tra tenacità ed estendibilità. La specifica e calibrata qualità dell’attività enzimatica nei processi di maturazione, sia durante la lievitazione che nella complessa fase di cottura, portano all’ottenimento di una pizza dorata, soffice, aromatica, fragrante, masticabile e altamente digeribile.