VITIGNI:SYRAH 100%
NOTIZIE: Gradazione alcolica 14,50% vol. Anno di produzione 2021 Produzione nel comune di Salemi in provincia di Trapani ad un altitudine di 300 mt S.L.M, il terreno ha un impasto argilloso. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e inizio settembre. Dopo la raccolta delle uve si procede alla criomacerazione in assenza d''alcol e macerazione durante la fermentazione alcolica, permettendo la giusta estrazione dei tannini dolci e delicati e del colore. Successivamente si svolgono rimontaggi chiusi e all''aria per una maggiore ossigenazione. Dopodichè si effettua il delestage 2/3 ore durante la fermentazione alcolica, il vino svolge la malolattica. Il vino svolge una delicata filtrazione proteica susseguita dall''imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso brillante, profumo intenso dove le note di spezia la fanno da padrone.
ABBINAMENTI: Ideale con arrosti di carne
NOTIZIE: Gradazione alcolica 14,50% vol. Anno di produzione 2021 Produzione nel comune di Salemi in provincia di Trapani ad un altitudine di 300 mt S.L.M, il terreno ha un impasto argilloso. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e inizio settembre. Dopo la raccolta delle uve si procede alla criomacerazione in assenza d''alcol e macerazione durante la fermentazione alcolica, permettendo la giusta estrazione dei tannini dolci e delicati e del colore. Successivamente si svolgono rimontaggi chiusi e all''aria per una maggiore ossigenazione. Dopodichè si effettua il delestage 2/3 ore durante la fermentazione alcolica, il vino svolge la malolattica. Il vino svolge una delicata filtrazione proteica susseguita dall''imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso brillante, profumo intenso dove le note di spezia la fanno da padrone.
ABBINAMENTI: Ideale con arrosti di carne